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作者 Pamela Ho
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2011/08/27, Saturday |
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頁 1 / 3 紙包蛋糕 (又稱海綿蛋糕) 製作方法
有了「食物標籤」真好！大家可以選擇有益健康的食物，添加劑多的食物大家可以不買了；網主曾經買了一些預先包裝的麵包，吃完後一看超過8種以上的添加劑，多可怕！什麼什麼 抗氧化劑306、色素160、調味劑、乳化劑494、322、477、471、穩定劑1400、麵粉處理劑510、516、920…..等等；嘩！我食的是否真正麵包？像「風」一樣，吃了不能飽肚，可以用「沒有靈魂的麵包」來形容。
近年網主開始研究一些自製食品，如蛋糕、曲奇餅等，希望不用加發粉、澎漲劑等化學添加物，有朋友曾對網主說：「做餅必須加baking power 才可做得好吃。」 不過網主告訴大家：「蛋糕、曲奇餅是可以不加添加劑都能做得好好食的！小一點添加，多一點健康啊！」
今日網主同大家分享的是『紙包蛋糕』又稱『海綿蛋糕』，這裡網主沒有用發粉、粟粉、他他粉等。材料非常簡單，又容易做，製成品又好吃！有興趣的朋友可以跟網主的方法試試。
紙包蛋糕 / 海綿蛋糕： 材料：蛋、砂糖、低筋麵粉、菜油 份量計算比例如下： 蛋：砂糖：低筋麵粉 ＝ 100克：50克：50克 (正常比例也是黃金比例) ***你可以調較比例，做出自己個人的甜度及鬆軟度，麵粉小一點鬆軟度更高；不過網主要提醒你！份量比例不要比正常比例差得太遠啊！
做法： 1. 將牛油紙摺好放入蛋糕模中備用，把焗爐預熱180度備用
2. 蛋、砂糖混合用電動打蛋器打勻
3. 直至蛋漿呈濃稠狀態（如圖）
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最後更新 ( 2012/04/02, Monday )
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