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作者 Pamela Ho
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2012/03/28, Wednesday |
低鹽、低油、健康小吃『焗腰果』製作方法
朋友說：「花生太硬了！」問網主可否教他自製一些較健康的腰果給長者吃，因為他們大多有長期病，最好是低鹽、低油、健康的；噢！你真幸運！由於網主家中也有長者，所以喜歡研究一些自製健康食品；用油炸比較多油，用鹽炒又怕鹽份高傷賢，網主最後用了最簡單的方法，用焗爐焗，不需用油，甚至完全不用鹽也可以。
健康的『焗腰果』製作方法：
材料：腰果、鹽、水
做法：
1. 用一個小煲注入清水，放入少許鹽，水滾後把腰果放進，略汆水，倒出瀝乾水份備用。
2. 以160度焗爐，預熱15分鐘。
3. 這時候，先前汆水的腰果水份已瀝乾，可放入焗盆中（請盡量平均弄平一點），把焗盆放入焗爐，約焗20 – 25分鐘左右；如想焗得理想一點，可每焗一段時間用長筷子攪拌一下，這樣焗的時間較長一點，但腰果的色澤會平均一點，當看見腰果表面呈現光澤（好像出油一樣），就表示ＯＫ，你亦可拿一粒來試試是否已熟，要脆一點可多焗一陣，完成後取出，待完全涼後放入一個密封的容器內，任何時間都可進食。
其他方法提示： 1. 如果你對汆水時間上很難掌握，那你可用清水洗後，把腰果完全瀝乾後才焗。 2. 如果你像網主一樣，經常忘記在汆水時下鹽，那你可在腰果上灑少少鹽才入焗爐焗；甚至完全不用鹽。 3. 當你看見腰果表面呈現光澤（好像出油一樣）時，你可選擇腰果的脆度了，要脆一點可多焗一陣。 4. 腰果要涼透才脆，當完全涼透後立即放入密封的容器內保存。 5. 請用大粒一些的腰果，因焗出來的脆度遠比細粒腰果勝。
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最後更新 ( 2012/04/02, Monday )
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